La cebolla

¿Por qué las cebollas nos hacen llorar?

Es muy frecuente que al pelar o trocear algunas cebollas, se nos salten las lágrimas. Esto es debido a que...

Al cortar las cebollas se libera un aceite volátil, rico en compuestos azufrados. Tal cual, este compuesto no es irritante, pero al ser volátil y soluble en agua, llega a la lágrima de la conjuntiva del ojo y se descompone produciendo azufre, que se transforma en ácido sulfuroso, responsable del picor característico y, en consecuencia del lagrimeo.
PROPIEDADES
La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estómago, es diurética, por lo tanto es un medio importante, como depurativo del organismo.

También es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro,gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudará a recuperarnos. No debemos olvidar que las cebollas crudas o cocidas o también su jugo, funcionan muy bien en caso de estreñimiento. Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la caída del cabello, haciéndonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas y sales minerales, azufre, fósforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc..... Para aquellos que son diabéticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectándola, ya que actúa eliminando las impurezas de la sangre, tornándola más limpia y pura y por lo tanto con más defensas.

Muslos de Pollo en cama de papas y cebollas con miel y aceite de almendras.
4 Muslos (deshuesados de ser posible) 2 Cebollas Grandes 800 grs. de papas medianas 1 taza de vino blanco 2 tazas de caldo de Pollo 2 cucharadas de aceite de almendras 2 cucharadas de Margarina 2 cucharadas de miel 1/2 cucharadita de curry 1/2 cucharadita de Pimienta negra 1
/2 cucharadita de nuez moscada Sal al gusto Preparación: Quitar la piel a los muslos y limpiar bien Colocar el pollo en un bol y agregar el vino blanco, la miel, las especies (curry, pimienta y nuez moscada) y salar al gusto, dejar macerar por 10 a 15 minutos. Sellar el pollo con el aceite de almendras y la margarina por 5 minutos (por ambos lados) Lavar y pelar las papas, cortar en rodajas de 1 cm. de espesor. Cortar las cebollas en rodajas y separar cada rueda En una bandeja colocar una capa de papas y cebollas, (aplicar una pizca de sal) colocar encima los muslos de pollo, y sobre éstos otra capa de papas y cebollas y bañar con la mezcla de la maceración. Llevar al horno a 250° C por espacio de 30 a 45 minutos.